LES POELES ECOLO ET ANTI-ADHESIVES

Je vous propose cet article pour synthétiser mes connaissances sur une question de santé publique lié au développement durable : les poeles.
 
Les débats sur la présence des dérivées de polytétrafluoroéthylène-PTFE (= notre bon vieux TEFLON de nos poeles TEFAL) et des acides perfluoro-octanoïques (sigle PFOA) sont toujours d'actualité. Toutes les marques spécialistes des ustensiles de cuisine se penchent donc pour un développement de gammes "écolo" mais le choix pour le consommateur reste très difficile (qualité, prix, matériaux, garanties...)

Pour reprendre les débats (toujours pas définitvement tranchés):
- Le PTFE est chimiquement inerte et non toxique à basse température, mais commence à émettre des produits toxiques à 230 °C (température normalement atteinte par une poêle après 2 à 5 minutes d'utilisation normale) mais toutefois moins nocifs que les émanations des huiles de cuisson aux mêmes températures.
- La PFOA: en 2005, l'agence de protection de l'environnement des Etas-Unis (EPA) a trouvé que ce produit chimique clef employé pour fabriquer le Téflon, était cancérigène.

Aprés une petite recherche sur internet, voici une liste des principales marques proposant des gammes de poeles sans PTFE ni PFOA avec leurs caractéristiques et leurs critiques:

En gros trois tendances :
* les "écolos" = anti-adhésive et procédé de fabrication respectueux de l'environnement
* les "alu" = aluminium + anti-adhésif
* les "fontes" = du lourd à l'ancienne ! + anti-adhésif
La grosse différence se joue sur la qualité de l'anti-adhésif, la céramique ( = émail) étant celui qui offre le plus de longévité.


Gamme EVERGREEN de la marque AUBECQ: gamme de cuisson en inox avec revêtement anti-adhésif écologique à base de céramique.Gamme sélectionnée par le WWF pour ses propriétés technologiques. Ce revêtement est réalisé sans présence de matière toxique, ne contient pas de métaux lourds, de PTFE, ni de PFOA .
Critique: après 10 mois d'utilisation l'anti adhérence ne semble plus faire ses preuves!
20cm de diamètre: compter 43€ compatible avec tous les feux -

Gamme SUAVE d e la marque BEKA:Poêle à frire avec revêtement anti-adhésif sur base céramique sans PFOA et sans PTFE- Garantie BEKA: 25 ans (revêtement anti-adhésif 2 ans)- Label MasterCuisine ECO pour le revêtement écologique sans PFOA et sans PTFE ainsi que pour les matériaux économiseurs d'énergie.
Critique:idem
24cm de diamètre: compter 70€ - tous feux + induction

 



Ustensiles de la marque SKEPPSHUTT: Label Eco-Bio, une vraie alternative aux ustensiles de cuisine sans PTFE, ni PFOA,Garantie 25 ans sur la fonte, démarche de fabrication écologique et développement durable, plus longue durée de vie (comparée aux ustensiles de cuisine en revêtement céramique), fabriqué avec de l'énergie renouvelable (éoliens) Poêles compatibles induction, vitrocéramique, gaz, électricité, verre, halogène...
Critique: Le prix, le poids et une usure avec tâches de rouille
Poêle à frire en fonte  24 cm de diamètre: compter 86€

Cristel Poêle Excalibur Classique par Cristel, en inox . Pour faire revenir et cuire les poissons, pommes de terre, oeufs, ... grâce au revêtement anti-adhérent. Sans poignée, la poêle se transforme en plat à four

Caractéristiques :Intérieur anti-adhérent Excalibur garanti sans PFOA ;Fond thermo-diffuseur triple épaisseur ;Compatible tous feux + induction ;Convient four, lave-vaisselle.

Critique: pas facile à nettoyer, attache régulièrement.
28 cm compter 145€. RAJOUTER 30€ pour la poignée amovible!!!

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    COLLECTION M'PURE 
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• Le modèle type des poeles alu : fond Aluminium pur + anti-adhésif. Bord verseur renforcé. Monture froide. Fixation par soudure par points. Intérieur satiné. Extérieur poli. Lavable en lave-vaisselle. Tous feux y compris Induction.
   Fond thermodiffuseur. A partir de 55€

  New Classic by Staub

L'unique poêle à deux mains (ouah! ça doit être un truc de mec de faire q'une chose à la fois : tenir sa poêle avec ses 2 petits mains ! bon d'accord c'est de la fonte ) ! Poêle induction en fonte
Manche en bois

Garantie constructeur: 1 an, pièces

Diamètre : 24 cm: 75€

Gamme Skillet en fonte avec fond émaillé noir. Ces modèles proposent une forme ergonomique muni d'un manche en fonte qui passe au four et certaines ont même 2 becs verseurs 

Technique pour une optimisation de la répartition de la chaleur. Compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l'induction.Garantie à vie !
26 cm de diamètre: 55€
Skillet grill - Rond - 26 cm : 85€  

En résumé:

Aucun adhésif n'est écolo ni éternel et c'est surtout le prix que vous souhaitez mettre qui fera la différence.

Je ne vous décrirai pas en détail les poeles en cuivre qui n'ont pas de super qualité anti-adhésive et dont le prix prohibitif les destine plutôt à un usage professionnel ( qu'est ce que c'est un usage professionnel ? Je fais bien la cuisine tous les jours ! )

Remarque: Les poêles en Inox ont tendance à accrocher, mais il existe une astuce de grand-mère : frotter le fond avec une poignée de gros sel qu'on aura d'abord fait chauffer dans la poêle... j'avoue que je ne l'ai pas testée! 

 
N'hésitez pas à mettre vos commentaires, critiques des gammes...


Quelques références de site:

http://www.beka-cookware.com/
http://www.cocottesstaub-sgmn.com/
http://www.scandi-vie.com/
http://www.cristel.com/
http://www.mauviel.com/
http://www.skeppshult.com/sv/
http://www.lecreuset.fr/
http://www.greenrepublic.fr/

http://www.staub.fr