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47 articles avec ecofood

Cake à la moutarde à l'ancienne

Publié le par ECO TOUCH

Des invités arrivent à l'improviste, il vous faut faire vite.... optez pour le cake à la moutarde à l'ancienne!

Il vous faut: 3 oeufs 180 gr de farine 10 cl de lait 10 cl d'huile de préférence d'olive 1 sachet de levure 5 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 100 gr de gruyère rapé

le petit plus: y ajouter des dés de jambon ou poulet

Préparation en 10mn et cuisson 50mn à th6

Dans un saladier, mettez les oeufs, l'huile, le lait et la moutarde. Mélangez. Puis ajoutez farine, levure. Et enfin le gruyère et le petit plus (jambon, poulet...) si vous le souhaitez.

Et le tour est joué! Facile non! et c'est bon en plus !

Cake à la moutarde à l'ancienne

Publié dans ECOFOOD

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Muffin choco-mi-cho-ko

Publié le par ECOTOUCH

ingrédients pour 12 muffins :

3 œufs,

50 gr de farine,

100 gr de sucre,

2 cuillères à soupe de crème fraîche,

1 sachet de levure,

125 gr de chocolat dessert,

100 gr de beurre,

12 Mi-Cho-Ko

Préchauffer le four à 220°C - Mettre les œufs dans un saladier et les battre. Y ajouter le sucre et remuer puis la farine, la levure. Bien remuer. Passer le chocolat au micro-ondes (1 minute avec une cuillère à café d'eau + 1 minute avec le beurre )ou au bain marie. Verser le chocolat fondu dans le saladier avec la crème fraîche. Bien mélanger.

Muffin choco-mi-cho-ko

Verser la préparation au 3/4 des moules et poser délicatement le mi-cho-ko au mileu de chaque moule. Verser le restant de la préparation. Mettre au four pendant 20/25 minutes selon votre four.

Publié dans ECOFOOD

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Tarte tatin

Publié le par ECO TOUCH

http://lh3.ggpht.com/_xGgHW48alp4/TTRFQdZFkdI/AAAAAAAADWA/3848NSDpyaA/s800/P1010311.JPG

achats

Pour la pâte:

200 gr farine

100 gr beurre

1 pincée de sucre

1 pincée de sel

 

Pour la garniture:

5 pommes (golden par exemple)

125 gr de beurre (salé c'est bon aussi pour faire le caramel!!!)

115gr de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre

 

PREP

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre en petits morceaux, le sucre et le sel. Mélangez bien à la main pendant 5mn pusi rajoutez 100ml d'eau. Formez une boule de pâte et mettez la de côté. Epeluchez les pommes et coupez-les en quartier en enlevant les pépins et le coeur. Pendant ce temps là préchauffez le four th 7-8.

Dans un moule à manquer de préférence (le moule choisi doit résister au gaz), mettez le beurre et le sucre. posez le moule sur le feu fort pour otenir le caramel. Attention, dès que le caramel blondit, retirez le moule et posez les quartiers de pommes, bien serrés entre eux. Saupoudrez-les de sucre vanillé et de la canelle. Remettez sur le gaz à feu moyen pendant 15-20 mn (les pommes doivent êre tendres). Pendant ce temps, avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte du format du moule (1-2 cm de plus de diamètre). Attendez ensuite que les pommes refroidissent un peu pour y déposer la pâte. Rentrez la pâte à l'intérieur du moule sur les côtés. Laissez ensuite la tarte 25 mn au four. C'est un régal....

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galette des rois

Publié le par ECO TOUCH

http://www.gifsmaniac.com/gifs-animes/musique/note-musique/musique-note-musique-26.gif

J'aime la galette
Savez-vous comment?
Quand elle est bien faite
Avec du beurre dedans
Tralalala lalala lalère
Tralalala lalala lala

achats

Galette pour 6-8 personnes

500 gr de pâte

1 jaune d'oeuf

25g de sucre glace

 

pour la crème aux amandes:

200gr d'amandes en poudre

80 gr de sucre glace

100 gr de beurre

2 jaunes d'oeufs

1 verre à liqueur de Cognac (facultatif)

 

PREP

http://lh4.ggpht.com/_xGgHW48alp4/TSCZgxyc2BI/AAAAAAAADTk/OXhyAq02X7k/s800/P1010279.JPGvous pouvez faire la pâte feuilletée ou bien l'acheter (rayon frais ou surgelé, 3h pour décongeler)

Préparez la crèmes aux amandes: versez les amandes en poudre (vous pouvez les piler pour rendre la poudre plus fine), ajoutez le sucre glac, les jaunes d'oeufs, le beurre ramoli (ne pas le faire fondre au micro-ondes!), puis mettez y le cognac si vous le souhaitez. Battez l'ensemble jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Préchauffez le four th 7 puis divisez la pâte en 2: une partie un peu plus grande qui servira de base. Etalez la partie la plus grande et étalez-là en forme de rond pusi posez la sur la plaque de cuisson. Etalez la crème d'amandes jusqu'à 2 cm du bord. Avec un pinceau humectez le bord pour que la pâte adhère plus facilement à la pâte qui viendra se mettre au dessus. N'OUBLIEZ PAS DE METTRE LA FEVE!!!! Etalez alors la 2 ème pâte puis recouvrez la 1ère. Du bout des doigts, pressez doucement les bords. http://lh3.ggpht.com/_xGgHW48alp4/TSCZijiMA5I/AAAAAAAADTs/GACcrEX-7p0/s800/P1010281.JPGBadigeonnez la surface d'un jaune d'oeuf pour dorer à la cuisson. Attention ne mettez pas de jaune d'oeufs sur le bord... car le feuilletage ne prendrait pas!!! Avec un couteau faites des incisions sur le dessus. Pour éviter qu'à la cuisson la pâte ne gonfle sur le dessus, faites 2 ou 3 incisions plus profondes. Placez au four 30 mn sans ouvrir la porte. Saupoudrez de sucre glace et remettez au four 10 mn. Servir tiède.

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Les fruits et légumes d'octobre

Publié le par ECO TOUCH

legumes

 

Bette, Betterave,Brocoli, Carotte, Catalonia, Choux, Citrouille, Courge, Céleri, Epinard, fenouille, Laitue romaine, maïs, Oignon, panais, Poireau, Poivron, Pomme de terre, Potiron, Radis, salsifis, Topinambour

 

fruits

 

Ananas, Avocat, banane, Citron, Coing, Figue fraîche, Fruit de la passion, Kaki, Kiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Marron, Noisette, Noix, Papaye, Poire, Pomme, Prune, Quetsche, Raisin, Tomate.

 

 

Mais attention à l'origine de ces fruits et légumes...En effet, acheter un avocat qui vient d'Amérique du Sud ou d'Afrique du Sud, ce n'est pas très écolo... Essayons au moins de limiter l'origine à l'Espagne ou Israël!

(tableau de la production dans le monde des avocats)

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La tarte au fromage blanc

Publié le par ECO TOUCH

achats

1 pâte sablée ou alors vous la faite vous-même, ce n'ets que meilleur

500 gr de fromage blanc non battu

125 gr de sucre

3 oeufs + 1 jaune

50 gr de crème fraîche épaisse

1 citron non traité

 

PREP

CIMG3065.JPG

Etalez la pâte dans le moule, piquez-la avec une fourchette. Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et versez des légumes secs (haricots, lentilles...). Passez au four. Laissez bien dorer la pâte notamment sur le fond pour éviter qu'elle ne devienne molle avec la préparation. Laissez refroidir. Laissez préchauffer le four th 6 (180°)

En attendant, lavez bien le citron, rapez le zeste puis pressez le afin d'en tirer le jus. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, les zestes et le jus de citron, les oeufs entiers et le jaune puis la crème. Mélangez le tout sans fouetter.

Versez la préparation dans le fond de tarte. Faites cuire une 20aine de minutes puis baissez la température th 3-4 (110°) pendant 50mn. Vérifier la cuisson...

C'est délicieux... vous pouvez également rajouter des raisins secs dans la préparation!  A servir frais... hummmmmmmm

 

 

 

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les fruits et légumes de saison

Publié le par ECO TOUCH

 legumes

 Ail, artichaut, aubergine,bette,betterave rouge,brocoli,carotte,catalonia,chou,cima di rapa,concombre,courge,courgette,céleri, épinard,fenouil,haricot,laitue romaine, maïs,navet,oignon,petit oignon blanc,poivron,pomme de terre, potiron,pâtisson,radis

 

ampoule: Profitez d'un bon BBQ pour ye mettre également des aubergines, laissez-les cuire un bon moment (1 heure environ mais vérifiez la cuisson de façon à ce qu'elles ne crament pas) puis mixez les avec de l'ail oignon blanc huile d'olivre sel et poivre.... c'est très bon en toast ou en entrée  

 

 

fruits

 Abricot,airelle,ananas,avocat,banane,cassis,cerise,citron,figue frâiche,fraise,framboise,fruit de la passion,groseille,kiwi,litchi,mangue,marron, melon, mirabelle,myrtille,mûre,nectarine,noisette,papaye,pastèque,poire,prune,pêche,quetsche,reine-claude,tomate,fraise des bois

  

ampoule:Pour un dessert bien frais, mixez légèrement des fraises et une mangue avec quelques feuilles de menthe... c'est rafraichissant et léger après un bon BBQ d'été!

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Des sablés de professionnels...

Publié le par ECO TOUCH

achats

150 gr de beurre

100 gr de sucre

2 jaunes d'oeufs

200 gr de farine

1/3 cuillère à café de levure

1 cuiller à café d'extrait de vanille et /ou 1 cuiller à café de fleur d'oranger (pour parfumer les biscuits)

 

Vous pouvez "investir" dans un pistolet à gâteau... j'en ai trouvé un en soldes à 6.50€! images

 

PREP

CIMG3031.JPG

Ramollir le beurre à température ambiante puis le battre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez.  Puis mettez l'extarit de vanille ou la fleur d'oranger... Vous pouvez séparer la préparation en 2 de sorte à obtenir 2 parfums de biscuits. Tamisez la farine et la levure au dessus de la préparation et mélangez afin d'en obtenir une pâte. Faites ensuites vos gâteaux (avec ou sans le pistolet). laissez cuire au four th 6 (170-180°C) pendant 15-20mn.

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les yaourts à l'ananas

Publié le par ECO TOUCH

achats

1 litre de lait entier

1 yaourt nature

2 tranches d'ananas

4 cuillers à soupe de sirop d'ananas

 

 

PREP

CIMG2720Découpez les tranches d'ananas en dés. Battez le yaourt au fouet dans une jatte, ajoutez petit à petit le lait et le sirop puis versez dans les pots. Vous pouvez ensuite répartir les dés d'ananas dans les pots.

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Yaourt à la rhubarbe

Publié le par ECO TOUCH

achats

 

1 l de lait entier

1 yaourt nature

1 pot de compote de rhubarbe (attention à certaines marques qui mettent trop de sucres! ç acasse le goût de la rhubarbe!)

OU faites-vous même la compote avec 1kg de rhubarbe et 250 gr de sucre (voir recette)   

 

PREP

 

CIMG2735Mettez dans le fond des yaourts 2-3 cm de compote de rhubarbe. Dans une casserole, versez les 3/4 de l de lait entier (rien ne sert de tout mettre car avec le fond de rhubarbe dans les pots, il y aura trop de 1 l de lait!), rajoutez le yaourt. Fouettez puis verse dans les pots. Placez-les dans la yaourtière au moins 7 heures puis dans le frigo. Plus vous les laissez dans la yaourtière et dans le frigo plus ils seront fermes.

 

  

 

 

 

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